科学リテラシー食品の保存をめぐる科学ー【食品科学の入口】
冷蔵庫から取り出した肉が異臭を放っていた、ご飯にカビが生えていた。こうした経験は誰にでもあるでしょう。食品の腐敗とは、微生物が食品成分を分解し、異臭や有害物質を生み出す現象です。つまり食品は自然に腐るのではなく、目に見えない微生物の活動によ...
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科学リテラシー
科学・産業史予防医学・ワクチン・抗生物質の誕生と発展
現代の私たちは、ワクチンを打てば天然痘にかからず、抗生物質を飲めば肺炎を乗り越えられる時代に生きている。しかしつい200年前まで、人類は感染症に対してほぼ無力だった。疫病は神罰とされ、治療は瀉血や祈祷が主流だった時代から、どのようにして科学...
科学・産業史スポーツと科学技術｜人間の限界を塗り替えてきた革新の歴史
古代ギリシアのオリンピック競技や日本の武術において、練習法や食事法は存在していました。しかしそれらは個別の経験則に基づくものであり、普遍的な理論体系として整理されてはいませんでした。優れたアスリートの存在は、才能と偶然の産物として理解されて...
科学リテラシー電気によるエネルギーと制御がつくる社会インフラ【電磁気学の入口】
発電所では、水力や火力、原子力でタービンを回します。タービンが回るとコイルが磁場を横切り、電磁誘導で交流が発生します。発電の最終段階は、どんな方法でも必ず電磁誘導なのです。発電所で作られた電気は、変圧器で数万Vまで昇圧されます。電圧を上げる...